本文摘要：星巴克标准化的产品完全让人记得了，全球咖啡连锁企业也要靠天吃饭。将要在6月底离任的星巴克继续执行董事长霍华德·舒尔茨(HowardSchultz)，最近在拒绝接受时代杂志专访时再度特别强调了气候对咖啡行业的威胁：气候变化将对咖啡的质量和完整性产生更大影响全球气候变化后，去哪里买咖啡豆？气候变化直接影响咖啡豆栽种，实在太咖啡销售巨头星巴克也听见警钟。

星巴克标准化的产品完全让人记得了，全球咖啡连锁企业也要靠天吃饭。将要在6月底离任的星巴克继续执行董事长霍华德·舒尔茨(HowardSchultz)，最近在拒绝接受时代杂志专访时再度特别强调了气候对咖啡行业的威胁：气候变化将对咖啡的质量和完整性产生更大影响全球气候变化后，去哪里买咖啡豆？气候变化直接影响咖啡豆栽种，实在太咖啡销售巨头星巴克也听见警钟。▲霍华德·舒尔茨在星巴克哥斯达黎加农场.图片来自：time非常简单来说，气温增高、降雨量转变让原本的咖啡种植区增大，咖啡豆的产量和品质上升，真菌的经常出现更加将使半数的咖啡豆绝种。

咖啡豆减产已在眼前，咖啡销售商们被迫满世界找寻新的货源。除了欧洲人是咖啡“狂魔”，加拿大在人均消费咖啡量排行榜上也能排在第三。Quartz指出随着气候气候变化，栽种技术的发展，加拿大可能会沦为未来最重要的咖啡产地。

▲imagedescription.图片来自：Euromonitor冰雪之国加拿大能沦为咖啡产地够不够政治宣传了解？只不过，茶的故乡中国也是咖啡豆潜力股。我国云南除了产田七、白药等中药材，还能生产量高品质咖啡豆，多个世界著名咖啡企业已射击了云南，其中还包括星巴克、雀巢和Volcafe。2014年，由于咖啡主要产地巴西和中美洲地区的产量受到乾旱和疾病威胁，星巴克从中国进口咖啡豆量大幅度快速增长。▲云南除了普洱，还有咖啡豆.图片来自：咖啡什麼-三嘻行動哇2014年，星巴克在亚洲还没咖啡烘培工厂，咖啡豆进口到美国烘培加工后，再行运至中国或其他地区销售。

2017年年底，星巴克亚洲首家咖啡烘培工厂门店在上海落地。除了美国外，星巴克在中国也能同时构建订购和烘培。虽说目前中国云南的咖啡产量和出口量在国际分列不上名，但在全球气候变化，主要咖啡产地无一幸免的状况下，云南咖啡能偷个溢也说道不许。

▲上海星巴克烘培工坊.从咖啡豆品种应从橘生淮南则为橘，出生于淮北则为枳，这个栽种道理某种程度限于于咖啡豆。有人不会说道全球气候变化，温度带上转变，那咖啡栽种往高纬度地区迁入敢吗？这个设想“理论”上正式成立，但影响咖啡豆生长的条件简单，无法非常简单地说道海拔越高，咖啡豆生长就越好，在同一温度带上中，海拔对咖啡生长的各个因素展开再行分配。咖啡品种、纬度和海拔不存在对应关系，必须思索后兼容。

▲海拔对咖啡豆栽种的影响.图片来自：香港咖啡文化理事长目前的主要咖啡栽种地点，都综合了多个因素，经过“试错”和“调整”才发展一起。咖啡生产地当然可以迁入，但在全球气候变化，过去农业经验过热的情况下，新的找寻符合条件的产地，必须缴不少成本。找寻新的生产地容易，所以星巴克切换了思维，从咖啡豆本身和栽种设施应从。

▲星巴克哥斯达黎加种植园.图片来自：time星巴克2013年在哥斯达黎加出售了600英亩土地，创建咖啡豆野外实验室，设法应付气候变化的威胁。星巴克于是以测试几十种新品种，期望能培植出耐高温、抗真菌，品质就让的咖啡豆。为了动态检测咖啡豆生产情况，星巴克与咖啡栽种国家的小农场合作，为他们获取近期的研究成果，协助他们适应环境大大变化的气候条件。咖啡替代品为了生活中的一杯咖啡，知道有一点花费这么多功夫吗？毒品都能寻找替代品，何况是咖啡？过去因宗教、战争、经济等原因，人们也找寻过咖啡替代品，如蒲公英咖啡、菊苣咖啡等草本“咖啡”。

▲蒲公英咖啡.图片来自：Wikiwand就像禁酒令的伊斯兰国家伊朗的“无酒精啤酒”，这种据传与啤酒一样口味的替代品怎能符合啤酒迷们的口味？对于咖啡“狂魔们”来说，即使有某种饮品极致拷贝了咖啡的口味和成分，它一直不是咖啡，无法替代咖啡。咖啡不仅是人们的生活习惯和文化，还是一门最重要的做生意。说道咖啡是石油以外最重要的国际贸易商品是有点滑稽，但无法坚称咖啡的经济地位。

全球栽种咖啡的国家多达60个，咖啡是不少国家的经济命脉，比起起星巴克、雀巢等咖啡销售商，咖啡栽种艰难、咖啡被替代对数百万咖啡农民来说是灾难。▲咖啡狂魔gilmoregirls.图片来自：Tumblr咖啡面对减产危机，中国人却更加爱人咖啡。

中国千禧一代对咖啡文化接受度低，过去几年咖啡消费量大大快速增长。根据伦敦国际咖啡的组织统计资料，中国的咖啡消费正在以每年15%的速度快速增长，远高于全球平均水平。白天咖啡“续命”，晚上红噪音清醒，是不是你的日常？想起咖啡要涨价，吓得我必须喝杯咖啡耐心一下。

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